Cuisine végétarienne et sans gélatine : toutes nos recettes

Name: Laissez-vous inspirer par nos recettes de cuisine végétarienne pour tous
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine végétarienne
Ingredients: Insert à la framboise; 100 g coulis de framboise; 2.5 g pectine nh (à trouver soit chez votre pâtissier, soit en pharmacie); 10 g sucre; Biscuit à la vanille; 1 oeuf; 75 g farine; 70 g sucre; 35 g beurre; 5 g lait; 2 g levure chimique; 3-4 gouttes arôme vanille; 1 pointe colorant rose; Mousse passion-mangue; 20 cl crème liquide à 30%; 200 g purée mangue-passion (trouvée chez picard et déjà sucrée); 2/3 c. à café agar-agar; Glaçage framboise sans gélatine; 125 g eau; 35 g sucre; 8 g pectine nh; 8 g jus de citron; 33 g coulis de framboise

Il y a tant de façons de cuisiner les légumes ! Photo par Gkrphoto - AdobeStock

La cuisine végétarienne qu'on appelle aussi "veggie" est une cuisine qui exclut toutes chairs animales. En revanche, elle accepte les produits issus des animaux comme le lait, les oeufs, le miel, le fromage contrairement à la cuisine végétalienne.

Pour des raisons religieuses ou éthiques, de plus en plus de personnes adhèrent à cette pratique alimentaire et le nombre de restaurants végétariens dans le monde augmente chaque jour. Les protéines d’origine végétale sont donc privilégiées notamment au travers de céréales, d'oléagineux et de légumineuses. La liste de recettes végétariennes est infinie, laissez-vous donc guider par le Chef et les gourmets.

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Toutes les recettes de cuisine végétarienne et sans gélatine des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine végétarienne et sans gélatine pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Entremets de saint-valentin framboise et passion

Déliacious

Acidulé et doux, ce gâteau incarne la passion avec l'équilibre parfait entre l'exotisme et la fraîcheur de la framboise, pétillante et malicieuse. Une véritable ode à l’amour passionné, où chaque bouchée mêle douceur et vivacité. Végétarien, il utilise de l’agar-agar à la place de la gélatine, pour une texture légère et fondante.

Pour simplifier, optez pour des coulis de fruits surgelés comme ceux de Picard, idéaux pour un gain de temps. Ajustez simplement la quantité de sucre dans la recette pour équilibrer les saveurs, tout en préservant l’intensité du goût des fruits. Un moule en silicone facilitera le démoulage pour une présentation impeccable.

Servez ce gâteau avec un coulis frais en accompagnement et quelques fruits entiers pour une touche de couleur.